中国の四大菜&八大菜*

          中国料理は赤丸の通り↓、八大菜と言う、中国料理の代表格が8つあります。
          清時代、中国の繁栄を願って宴席で出された全国各地のメニューなんだそう。
          そのうち 地図↓&本文 4つの★は、四大中国料理と呼ばれている所です♪
d0089706_1612189.jpg






幸せなことに 縁あって、2011年より中国で何年か生活することが出来る 貴重な人生。
(里帰り出産の為 2012年1月より単身赴任日本に1人帰って来ていますが、
愛嬌担当大臣(←娘)の0才時に受ける予防接種が9月に終わってから 中国に帰る予定)

日本人にとっては、中華ってひとくくり しちゃってますが、土地の特色によって様々なんですネ~♪
沢山の種類の特色料理の経験値が増えます様に~。
(経験値の各★をクリックすると↓ そのお料理のUPページへ飛びます)

◎魯(山東料理)
豪快な火力の強さとこってりめの味がポイント。
特徴は、味は香りがよくて塩辛く、歯ごたえはやわらかく、彩りが鮮やかでつくりは繊細。
海、山の幸がそろう。

◎蘇(江蘇料理) 
砂糖をたっぷり使うやさしい甘みが魅力。川魚を利用した料理も多い。上海料理の原型。
味は全体的に淡白で、旬の素材のうまみを生かすことを重んじる
(無錫料理)、(無錫小龍包)、(無錫醤排骨/スペアリブ)、(蘇州の麺)

・徽(徽州料理)
両隣にある山東と江蘇の影響を受けた濃厚な味わい

・浙(浙州料理)
上海蟹を筆頭に、現地の新鮮な食材を使うあっさり派。
上海料理は、揚子江下流の地方料理が総合されたもので、甘くて濃い味付けが特徴
(紅焼肉)、(上海発祥の小龍包)、(上海蟹)、(寧波の麺)

◎川(四川料理)
辛さに加え、24もの味型からなる複雑な味が集結。重慶市はもとより、
雲南省、貴州省などの周辺地域をも含めた、共通する特徴をもつ郷土料理の系統を指す
(坦々麺麺探求)、

・湘(湖南料理)
四川よりもさらに辛さを追求した激辛料理。唐辛子使いに注目
ただ四川と区別する点は、四川は「麻辣」に対して湖南は「酸辣」。辛味のほかに酸味が効いた味。


・閩(福建料理)
豊富な海産物を使った贅沢な料理が多い。味わいはあっさりめ

◎粵(広東料理)
食は広州にあり と言われるほど豊富な食材が特徴
「飛ぶものは飛行機以外、泳ぐものは潜水艦以外、四つ足は机以外、
二本足は親以外なんでも食べる」と言われる程。
調理上の特徴は、野菜などの持ち味を生かした、薄味の炒め物や蒸し物が基本。



その他の 中国 地方特色料理 の経験値はこちら↓

*甘粛省(の特色料理)→ (蘭州拉面)
*北京(〃)→(北京ダック)(矮子餡餅) 
*貴州省(〃)→(油辣椒)、(@貴陽の屋台街)、
*雲南省(〃)→
*山西省(〃)→(刀削面)

*新彊ウイグル族自治区(〃)→
*内モンゴル自治区(〃)→(火鍋)
*チベット自治区(〃)→

*香港(〃)→(深井焼鵝)、(香港式エッグタルト)、
*マカオ(〃)→(エッグタルト)、
*台湾(〃)→未UP。 乞ご期待を♪


ちなみに・・ 中華丼、天津飯、焼き餃子、黒酢の酢豚、エビマヨ、エビのチリソース、
キャベツ入りの回鍋肉、麻婆茄子、えびや豚肉入りのシュウマイ(こっちはおこわ?入りです) など・・
日本で考案された中華も多々。これらのお料理は中国料理レストランでは出てこないので あしからず~♪
[PR]
by maplechocolat | 2012-03-12 11:22 | お散歩♤
<< 東方明珠塔 (上海・ 浦東 陸... チベット料理の扎西達媧 (上... >>



今日もご訪問       ありがとうございます♪   Happy-go-Lucky Life♪ たくさんの笑顔を集めて     今日も楽しもう♪
by maple
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
カテゴリ
タグ
フォロー中のブログ
美味しい、楽しい、嬉しいくらし
ご利用はご計画的に。
うちの食卓 Non so...
ご利用はご計画的に。
 子供服フラム fra...
 フランス生活便り
handmadeな暮らし
ValleyのNatsu
ヒトは猫のペットである
野草風薫
おまけ猫たちとの日常
Happy Days
Valleyのnatsu...
ありがとう 人生!~me...
leuto
なづな雑記
うつわノート
ni-hao♪
COSMIC WAVE
日だまりカフェ
くま先生の滋賀が大好き!
From Juno y-...
Natsuty♪のスリ...
Ganz Ryoko Blog
福岡・東京のお菓子教室B...
Lush Life
mocci Cafe ね...
MONO STYLE +
おへそ探し
handmade maami
*花音の調べ*
*どうなっつ時間*
+++ tasu
オトメカフェ**cog
ひつじとはちとぼく
Beto CAFE
いつかどこかで…
n°8
ごはんの時間 ++気まぐ...
フォト語り。 ☆オレと家...
++pas de qu...
あずみの手帖
たびあそび
ロッタちゃんちのお惣菜
na+10 カメラと日常生活
けんこうごはんとおいしい...
aya's HAPPY ...
続*ジャスミンの料理手帖 
OneDayRoom
すきなことメモ
のほほん日和の巻 第3章
シンプルライフ♪
アインのしっぽ
Chobbitto Ha...
ジャカルタ My fav...
お出かけ日記
mizutama sp...
こーひーとふるどうぐや ...
たかこキッチン♪
ミニシュナ小麦家の不定期日記
好きなものコト手帖
Avenue No.8
C'est moi qu...
゜・*:.。.e's H...
りすいろかめら**
上海からニーハオ♪
ヒビ : マイニチノナン...
Merci*
KAZOKU no JI...
La prima ste...
日々道場
花と写真と
riria+1happy...
C'est temps ...
toneriko +
*お友達&お気に入り*
ライフログ
ブログパーツ
最新のトラックバック
おっちゃん 野生イルカ 島根
from Haunt Me
Bird CAFFEE
from まりごんの散歩道
1年ぶり
from MONO STYLE +
ラデュレのアイスクリーム..
from お出かけ日記
ベルエレーヌ
from お出かけ日記
その他のジャンル
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧