SUBSTANCE (シュブスタンス) vol.2 (島根県・出雲市)**

                 美味しい物が 大好きな皆さんにも・・
                 是非 是非 お裾分けしたいくらい~♪ヾ(≧∪≦*)ノ〃

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                  Qu'est-ce que vous désirez?
                  Je vais prendre celui-là・・ celui-là・・ s.v.p♪
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            もしも、SUBSTANCEさんが東京にあれば
            きっと 山の手のセレブな奥様達の お気に入りになりそう~♪
            でも、 ここは 島根県出雲市の 本格的フランス菓子が楽しめる pâtisserie。
            ケーキはどれも宝石の様!.+:。(♡▽♡)ノ゚.+:♪
    

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        いちごが並ぶ 今の季節。  産地、種類 いろいろある中、 何度も試食して
        シュブスタンスさんのケーキに 1番合う苺が合わされてるんだろうナ~。←本当にそう思う。
        写真(↑右上)のフレジュも、苺部分を含めて ケーキ全体で1つとなったハーモニーは 
        ホントに最高~♥ w(♡▽♡)w


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        写真(↑右)は、紅茶ブリュレ。 探究心旺盛なシュブスタンスさんなので不定期で種類も変わるヨ
        う~ 見逃してしまった 前回のピスタチオのブリュレが 悔やまれる~~(。>0<。) 
        はい!パンの扱いも↑↓。 焼き菓子な感じで 3時のおやつとしても・・♪ 
        パン オ ピスターシュ↓ オススメです♪( 。・▽・。)b


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          私の前のお客さんが パンを大量にお買い上げしたので パン少ないまま・・(夏撮影↑)
          そして、SUBSTANCEさん秘密の作り方の 美味しい特製ジャム↓


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        と・・ここまでUPしましたが・・ 実は すごくショックなことに・・ (ρ_;)  
        今月の シュブスタンスお菓子教室・・ 週を間違えてて参加出来ず・・ 落ち込んでます・・(沈)

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              2010年 バレンタインデーの時のUP画像を追記↑


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              2010年 お雛祭の時のUP画像をこちらにもまとめてUP↑↓


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          気を取り直せないまま(笑) 10月の教室、『Feuilleté (パイ菓子)』

          普段お菓子作りが趣味な方も 『こんなに手が込んで作られているとは・・』 と驚き。
          一般的にケーキ屋さんは、手のかかるパイ生地だけは 業務用の使用も普通な所・・
          ここのミルフィーユ系のケーキやパイクッキーとか 美味しさの秘訣はこれかな?
          2番生地、3番生地の使い方も教わったヨ~♪ でも生地作りが大変だ・・(爆)


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       ちなみに りんごもいろいろ試した結果、ここの産地の この種類ってなったそう。
       味はそのままで価格を抑える為に、不ぞろいの形の悪いりんごを使用していました。 
       一番美味しい皮の部分は、皮だけで煮詰めて↑(左下)、タルトタタン(写真2枚目左下)に使用。
       ちなみにパイに、シナモンが入るのはアメリカンタイプ。 フランスではシナモンは入らないんだって。
       この日は きのこパイも作ってお土産に(↑右下) ホワイトソース作って 夜に頂きました♪

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            そして・・11月は 『Pate à Brioche (ブリオッシュ)』↓
            マリーアントワネットがオーストリアからフランスに嫁いだ時、使用人がフランスに伝えたパン。
            あの 『パンがなければお菓子を・・』 のお菓子として有名ですネ~


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          自分達のパンは 各自のお土産。そして、パティシエ先生のブリオッシュを
           『Pain Perdu (フレンチトースト)』 にして頂きました~♪ 美味し過ぎ~♡
          これから 我が家のフレンチトーストは この配合で フランスの風吹かせます♪
          一緒に 洋梨のソテーと 特製ジャム(キャラメルといちじく)を遠慮なく添えて↑(笑)
          みんなでジャムの美味しさにびっくり!! でも この美味しさは企業秘密(笑) ←だよネ~
          これはすごい!と思ったので 即決で お友達へプレゼントしました♪(笑)


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          一緒に、こちらのケーキも頂いちゃった♪やっぱり美味しい!
          拘りのカカオも ヨーロッパに一度入る前の段階で取り寄せて価格を抑えてるそう。
          12月はクリスマス月の為、お教室なし。 う~~~1月のカカオづくしの教室 残念でした~
          って 実は私、家でほとんどお菓子作りしないのですが、
          いろいろ フランスのことやお菓子の話が聞けるのが とても楽しいんです♥


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          スウィーツのお取り寄せも大好きだった私ですが、すっかりご無沙汰になりました。
          SUBSTANCE さんは、カフェスペースもあるので、是非♪是非♪
          ちなみに ロールケーキ等の スポンジケーキ類は扱ってませんので あしからず・・。
          『一般的なケーキは 沢山あるケーキ屋さんやコンビニで。
          他で作らないケーキやフランス菓子を いろいろ作りたい』 そうです♪ ウフフ・・
          そして、焼き菓子(ケーキ)には 一切 リキュールが入っていないのに 
          まるで お酒が入っているかの様な 不思議な美味しさと芳醇さも楽しんでネ♪

          ※もし良ければ・・m(_ _”m)♪ 
            2009年9月Vol1のUP→ (定番ケーキなどUPしてます。)
            2010年2,3月のUP(お菓子教室と、焼き菓子編 1)→
            2010年5月のUP(焼き菓子編 2)→


          ■patisserie SUBSTANCE
          住所: 693-0061 出雲市姫原町3-5-6
          電話: 0853-31-8388
          OPEN:  10:00~19:00
          CLOSE: 水曜日


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by maplechocolat | 2010-01-22 12:42 | お散歩♤
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